Zutaten für 6 Pers. :
1/2 Liter Küchensahne
1/2 Liter Gemüsebrühe
Butter
helle Mehlschwitze (Mondamin)
Salz nach Geschmack
Pfeffer
4 x frische Kresse
1/2 Stck. Butter
Petersilie
Gemüsebrühe mit dem Schneebesen glatt rühren und die hälfte der Sahne unterziehen. aufkochen lassen, dabei immer gut rühren. mit Salz, evtl. frischem Pfeffer abschmecken.
Wenn die Bindung nicht ausreicht, etwas Mondamin zum Andicken verwenden.
Die Kresse mit der anderen Hälfte der Sahne mit dem Mixer oder Mixstab fein mixen und schaumig schlagen. In die Suppe 1/2 Stück Butter einrühren, nicht mehr kochen. Vor dem Servieren die Kresse-Sahne untermischen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Fertig